有名シェフからも高評価の逸品。 八幡平のマッシュルーム
国内のマッシュルーム産地の中でも一番標高が高いところに位置するジオファーム八幡平。 ジオワームの冷涼な環境と乾燥した空気の中で育つからこそ 身の引き締まった歯ごたえの良いマッシュルームが出来上がります。 また、岩手山や八幡平からの伏流水がベースとなる湧水「金沢清水」水系の良質な水で栽培する事で、 後味の良い香り豊かかなマッシュルームに仕上がります。
製造のこだわり
伝統的なマッシュルーム栽培のために、馬厩肥をベースとした培地で栽培をしています。また、冷涼で乾燥した気候という地域の特性を生かし、栽培期間中の散水量をすこし控え目にすることで、より一層身のしまった、香り高いマッシュルームに仕上がるよう栽培管理をしています。隣接する温泉旅館「旭日之湯」の温泉熱を利用したハウス栽培により、環境負荷の低減にも取り組んでいます。
品質のこだわり
新鮮な状態ならサラダでも食べられるマッシュルーム。安心安全な食材としてお届けできるよう農薬不使用での栽培です。 収穫したてのマッシュルームたちは20度ぐらいの体温があるので、なるべく早く芯温を冷やして鮮度保持にも努めています。1粒1粒を丁寧に収穫し、美味しいマッシュルームをお届けします。
おすすめのお料理
マッシュルームは、生でも、焼いても煮ても、揚げても、どんなお料理でも美味しくお召し上がりいただけます。 ポイントは、油との相性が良いことと、レモンやビネガー、バルサミコ酢などの酸味と合わせるとより一層うまみが広がります。身のしまったマッシュルームは、食感を楽しみながらサラダや魚介と合わせたカルパッチョに。開いたマッシュルームは、成熟が進みキノコらしい香りが広がるので、ピザやパスタ、スープ、ソースにもおすすめです。
ダシのうまみがたっぷりな
ドッグフード
馬と人との共生への第一歩。
八幡平マッシュルームを１３％配合した贅沢なドッグフード
その他の食材もすべてヒューマングレードのものだけを使用し、手作りで安心できる犬用の栄養食
ドッグフード
製造のこだわり
新鮮なマッシュルームをたっぷり配合するために試行錯誤の末に出来上がったのが八幡平マッシュルーム入りドッグフードです。94％が水分とい言われるマッシュルームを沢山入れるとドライフードとしての成型が難しく、１％刻みで商品開発を進めました。うまみたっぷりなドッグフードに食の細かったワンちゃんも喜んで食べてくれるでしょう。
品質のこだわり
ワンちゃんは、アミノ酸が多く含まれている食材を好んで食べると言われています。味を感じる細胞「味蕾」が人に比べると5分の１と言われるワンちゃんですが、それでも味と香りには敏感です。アミノ酸の一つであり、うまみ成分の元になるグルタミン酸の含有量が多いマッシュルームを配合することで、美味しさにこだわったドッグフードが出来ました。
食が細くて心配、便の臭いが気になるワンちゃんのために
食が細くて心配、便の臭いが気になる そんなワンちゃんのために、北里大学 獣医学部 落合優チームとの共同研究を行い開発しました。 八幡平マッシュルーム ドッグフードを販売開始後、便の臭いが気にならなくなったという声を多く聞くようになりました。 マッシュルームは腸内環境を改善してくれるというデータもある事から、ドッグフードでも明確な調査が出来ればと考え、北里大学獣医学部 落合チームとの共同研究を開始ししました。その研究結果からの驚くべきポイントはインドールという便の臭い元が、最大で 半減しているという点でした。 便の匂いが気にならなくなったというお客様からの声にも、きっちりとしたデータで検証を行っております。
「プレミアム」
と、言われる理由
馬とマッシュルーム これは循環をつなぐ一辺です。
馬たちの飼育環境、その餌となる牧草、
その土づくりのためのマッシュルーム堆肥。
マッシュルームの栽培の歴史的な背景とともに、
農場の中の営みでも背景の見える事で最高の品質へとつながます。
堆肥
製造のこだわり
堆肥化には、微生物たちの活躍がとっても重要です。微生物たちが活発に活動する事で生まれる発酵熱 条件を整えることで、70度前後の温度帯を維持します。きっちりと発酵熱が生まれることで、堆肥中の有害な菌を減退させ、雑草の種子なども死滅させることが出来ます 安定した堆肥化と発酵熱を維持できるよう、ジオファーム八幡平では温泉熱を利用したエアレーションシステムを導入しています。品質のこだわり
ジオファーム八幡平では2種類の堆肥をつくっています。馬房におがくずを敷いた木質ベースの「THEプレミアム馬ふん堆肥」は、窒素分の数値が低く穏やかに、ゆっくり効くと言われます。馬房の敷き藁がベースとなるマッシュルームの栽培が終わった後の廃菌床を堆肥化「マッシュルーム堆肥」では、窒素分が約2.5％と植物由来の有機肥料としては栄養が豊富です。 農作物に合わせた堆肥の施肥することで、美味しさにつながります。 (※現在ジオファーム八幡平の全馬房はおがくずから敷き藁に変更しております。そのため、収穫後のマッシュルーム培地を更に熟成させた堆肥、「馬活堆肥」の１種類のみ、販売しております。)
